Archive | Kökshjälp RSS feed for this section

Gammalt är bäst

Mamma ringde i veckan och berättade att hon hade köpt nytt våffeljärn och tänkte slänga sitt gamla. Du är galen sa jag, det får du inte slänga det vill jag ha. Sagt och gjort så nu har vi blivit med ett Åviken dubbelvåffeljärn som är minst 50 år gammalt.

Vilket våffeljärn sen, har nog aldrig ätit så frasiga och perfekta våfflor. Denna raritet ska vi vårda ömt.

Vad har du för gamla köksredskap hemma?

 

våfflor

Ingen lasagne är den andra lik

Jag lagar ofta mat efter recept. Det är ett fåtal rätter där jag inte plockar fram något recept utan blandar fritt. En sådan rätt är lasagne. Det smakar aldrig likadant i vårt hushåll. Men eftersom vi gillar kryddstarkmat så en sak som alltid är självklart är att det är rejält kryddat. Försöker alltid hitta inspiration från andra lasagne recept för att sedan testa själv. Denna gången kommer inspirationen från Alexandra Zazzis kokbok i Kokbokshyllan. Nyhet för mig i lasagne sammanhang är fonden som jag faktiskt inte har tänkt på att tillsätta själv tidigare men definitivt kommer använda igen.

Lasagne_kokbokshyllan        kokbokshyllan

Lasagne är en sådan rätt där vi gärna gör den största formen vi har hemma för att sedan få gott om matlådor för veckan som kommer. Även fast lasagne aldrig ser likadant ut i vår familj så kommer ändå receptet för denna variant som tillagades. Håll tillgodo för nästa gång smakar den annorlunda.

lasagne

Lasagne min version

  • 600 gr köttfärs
  • 400 gr champinjoner
  • 1 gul lök
  • 3 rivna morötter modell större
  • 1 vitlök
  • 1 brk plommontomater
  • 1 dl tomatpure
  • 2 msk italiensk kalvfond
  • lasagneplattor
  • 50 gr smör
  • 5 dl mjölk
  • 4 dl riven parmesan
  • ancho chili
  • salt
  • peppar

Bryn champinjonerna tillsammans med vitlöken. Bryn köttfärs och lök. Blanda i plommontomater, tomatpure, morötter, italiensk kalvfond. Krydda med ancho chili, salt och peppar. Låt puttra medans du gör béchamelsåsen. Gör såsen genom att smält smör i en kastrull. Vispa ner mjöl. Späd med mjölk samtidigt som du vispar. Låt sjuda under omrörning. Vänd sist av allt ner parmesanen och låt den smälta. Bygg ihop genom att varva lasagneplattor, köttfärssås och en gnutta béchamelsåsen. Avsluta med béchamelsåsen och riven parmesan.

Bokcirkel

matgeek_bokcirkel

 

För någon vecka sedan så landade ett stort kuvert i brevlådan. Det var Sötebröd från Brunkebergs bageri och en skrivbok. Det hade nämligen blivit min tur i Matgeeks bokcirkel. Tanken är att kokboken åker runt i Sverige. När du får den bakar, bläddrar och inspireras du några dagar samt antecknar lite i bifogad skrivbok.

Jag och sonen hann baka en mjukpepparkaka med lingon som blev väldigt omtyckt här hemma. Bra kryddig smak utan att bli för söt. Jag gillade att den innehöll creme fraiche och lingon. Tror det spelade in mycket för att göra den saftig. Vi frös in halva och den klarade sig mycket bra av att ha varit fryst också.

Sötebröd från Brunkebergs bageri är en bra bok med mycket klassiska recept, alla recept har viktmått och jag tycker att generellt det blir bättre med viktmått. Kan nog mycket väl vara så att jag kommer köpa den boken framöver.

Tack Johan för att du startade denna bokcirkel. Gå in på Johans sida, matgeek.se och botanisera i massa spännande recept och annan underbar matinspiration.

 

Nya kokböcker på väg

Älskar kokböcker, kan gå i en bokaffär och bläddra bland kokböcker i evigheter. Nu var det länge sedan jag köpte någon så nu var det dags. Var inne på Bokus och klickade hem Bjud hem och Texmex från grunden nu ikväll. Återkommer med rapporter om dem när jag fått dem.

 

 

 

Kokbokshyllan

Digitala kokböcker för iPad, jag älskar idén. När jag hittade appen Kokbokshyllan igår så blev jag överlycklig. Äntligen har kokböckerna klivit över i den digitala världen. Kokbokshyllan är en iPad app som är gratis. I nuläget finns det en kokbok med Leif Mannerström men fler kommer.

  • Fungerar för: Ipad
  • Kostnad: Gratis
  • Språk: Svenska
  • Nerladdning: Itunes

Kokbokshyllan har verkligen lyckats göra en underbar kokbok. Härliga bilder, filmer och med snygg layout. Jag längtar redan till nästa kokbok. Följ Koksbokshyllan på Facebook, Twitter och Youtube

 

 

 

Rimons twitter widget by Rimon Habib