Archive | Recept RSS feed for this section

Kungen av chili

En bekant meddelade på Facebook härom veckan att han höll på laga chiligryta. Både jag och maken blev genast intresserade då stark mat är något vi båda gillar. Trots att han inte följt något recept så lyckades vi få ur honom ett recept. Dock så använde han lite ingredienser som vi inte hittade i vår mataffär så vi ändrade receptet lite.  Vi chansade och använde oss av gul habanero med vetskapen om att detta kanske blir FÖR starkt. Det var väldigt starkt under tiden det tillagades men slutresultatet blev alldeles lagom starkt.

chili

Ingredienser

  • 1 gul habanero
  • 1 jalapeño
  • 1 liten gul lök
  • 4 klyftor vitlök
  • 4 stjälkar selleri
  • 500-700g högrev
  • 33cl ljust öl
  • 3-4 dl vatten (till att koka de torkade chilifrukterna)
  • 1 msk kalvfond
  • 2 msk vetemjöl
  • 2-3 msk spiskummin
  • ½ tsk ancho chili
  • 2 msk oregano
  • 1 msk råsocker
  • 0.5 tsk kakao
  • 2-3 msk rökt paprikapulver
  • salt
  • Maizena

Gör så här

Skär köttet i små kuber (ca 2×2 cm). Bryn köttet i omgångar och lägg undan. Hacka vitlök, lök, selleri, habanero och jalapeño. Fräs vitlöken i en stor gryta tills den börjar få lite färg, häll sedan i löken och sellerien, sist chilin. Lägg i köttet i grytan och strö över vetemjöl. Häll på öl så att det täcker köttet och fond. Lägg i spiskummin, oregano, paprikapulver, kakao och socker. Koka upp och låt det puttra i ett par timmar (ca 3-4). Jag kokade lite över 4 timmar så att köttet börjar falla sönder i grytan. Red med t.ex. maizena tills grytan får en bra konsistens och salta ganska ordentligt (smaka av). Servera tillsammans med tortillas, sallad, gurka, tomat, guacamole och gräddfil.

chiliklary

Syndigt gott

Efter att ha fått hem 1 kg choklad tidigare i veckan så funderade jag lite vad jag ville göra. Praliner var självklart men funderade även på chokladmousse. Skickade ut en efterlysning av recept via Twitter och fick tips av @HusmorsanAnette om detta recept, Husmorsornas Chokladmousse.

chokladmousse_ingredienser

När jag började prata om att göra chokladmousse började maken yra om sin barndom och pulverchokladpudding. Sen yttrades meningar som att det kanske vi ska prova och köpa från honom. Jag la snabbt in mitt veto och riktigt chokladmousse fick det bli istället.chokladmousseFöljde Husmorsornas recept till punkt och pricka.

Chokladmousse a´la Husmorsorna

Vispa äggulor och socker poröst och blanda ner chokladen. Blanda grädde och crème fraiche och rör försiktigt ner gräddblandningen i chokladsmeten. Rör ner smaksättningen i samma veva. Jag delade upp moussen i två skålar, den ena smaksattes med 1 msk päronlikör och den andra med hackad Dumle.

Chokladmoussen är otroligt mäktig och jag serverade den i små glöggmuggar vilket var helt lagom. Detta var ju så syndigt gott så vi fick mersmak och började kolla runt på nätet efter fler chokladmousse recept att prova. Nästa gång blir det till att prova dessa recept på chokladmousse:

Ingen lasagne är den andra lik

Jag lagar ofta mat efter recept. Det är ett fåtal rätter där jag inte plockar fram något recept utan blandar fritt. En sådan rätt är lasagne. Det smakar aldrig likadant i vårt hushåll. Men eftersom vi gillar kryddstarkmat så en sak som alltid är självklart är att det är rejält kryddat. Försöker alltid hitta inspiration från andra lasagne recept för att sedan testa själv. Denna gången kommer inspirationen från Alexandra Zazzis kokbok i Kokbokshyllan. Nyhet för mig i lasagne sammanhang är fonden som jag faktiskt inte har tänkt på att tillsätta själv tidigare men definitivt kommer använda igen.

Lasagne_kokbokshyllan        kokbokshyllan

Lasagne är en sådan rätt där vi gärna gör den största formen vi har hemma för att sedan få gott om matlådor för veckan som kommer. Även fast lasagne aldrig ser likadant ut i vår familj så kommer ändå receptet för denna variant som tillagades. Håll tillgodo för nästa gång smakar den annorlunda.

lasagne

Lasagne min version

  • 600 gr köttfärs
  • 400 gr champinjoner
  • 1 gul lök
  • 3 rivna morötter modell större
  • 1 vitlök
  • 1 brk plommontomater
  • 1 dl tomatpure
  • 2 msk italiensk kalvfond
  • lasagneplattor
  • 50 gr smör
  • 5 dl mjölk
  • 4 dl riven parmesan
  • ancho chili
  • salt
  • peppar

Bryn champinjonerna tillsammans med vitlöken. Bryn köttfärs och lök. Blanda i plommontomater, tomatpure, morötter, italiensk kalvfond. Krydda med ancho chili, salt och peppar. Låt puttra medans du gör béchamelsåsen. Gör såsen genom att smält smör i en kastrull. Vispa ner mjöl. Späd med mjölk samtidigt som du vispar. Låt sjuda under omrörning. Vänd sist av allt ner parmesanen och låt den smälta. Bygg ihop genom att varva lasagneplattor, köttfärssås och en gnutta béchamelsåsen. Avsluta med béchamelsåsen och riven parmesan.

Rimons twitter widget by Rimon Habib